羊肚菇(Morel)

3月到5月

可以食用的有以下几种 Yellow Morel, Black Morel, Semifree Morel和Common Morel。主要是根据颜色分类，分别见如下四图。

羊肚菇最大的特点就是，割开以后，只有一个空腔。这一点对于Semifree Morel稍有点难度，如下右图示。

跟羊肚菇可能造成混淆的是False Morel，有毒，吃多了可能致死。False Morel切开后不是单一完整的空腔，而是不规则内卷的多个腔。